La pasta de cacao, también conocida como licor de cacao o masa de cacao, es la base de todos los productos derivados del cacao, como el chocolate y el cacao en polvo. Es un ingrediente esencial en la chocolatería y la repostería, apreciado por su sabor intenso y por ser una fuente rica de nutrientes. La pasta de cacao es valorada tanto por chefs profesionales como por entusiastas del chocolate que buscan crear productos de alta calidad.
¿Qué es la Pasta de Cacao?
La pasta de cacao se obtiene del proceso de molienda de las semillas de cacao, que son previamente fermentadas, secadas y tostadas. Este proceso libera las grasas naturales del cacao, conocidas como manteca de cacao, y produce una masa espesa y oscura que se solidifica a temperatura ambiente. La pasta de cacao no contiene azúcar ni otros aditivos, lo que la convierte en un producto puro y auténtico.
Beneficios Nutricionales
Al igual que otros productos derivados del cacao, la pasta de cacao es rica en antioxidantes, especialmente en flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a proteger el corazón. Además, es una excelente fuente de minerales como el hierro, el magnesio y el calcio, esenciales para la salud ósea, muscular y nerviosa.
- Antioxidantes: Los flavonoides presentes en la pasta de cacao ayudan a combatir los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y promoviendo la salud cardiovascular.
- Magnesio: Este mineral es crucial para la función muscular y nerviosa, y el cacao es una de las fuentes naturales más ricas en magnesio.
- Hierro: Importante para la producción de hemoglobina y el transporte de oxígeno en el cuerpo, el hierro en la pasta de cacao ayuda a prevenir la anemia y a mantener la energía.
Usos Culinarios
La pasta de cacao es un ingrediente versátil que puede ser utilizado en una variedad de preparaciones. Su sabor profundo y amargo la hace ideal para la elaboración de chocolates artesanales y postres gourmet. A continuación, algunos de los usos más comunes:
- Elaboración de chocolate: La pasta de cacao es el ingrediente principal en la fabricación de chocolate. Al mezclarla con azúcar y manteca de cacao, se obtiene el chocolate amargo, semi-amargo o dulce, según las proporciones.
- Postres y repostería: Se puede utilizar en recetas como brownies, trufas, y tortas, añadiendo un sabor intenso y auténtico.
- Salsas y bebidas: La pasta de cacao también es utilizada en salsas para platos salados, especialmente en la cocina mexicana, como el mole. Además, puede ser derretida y mezclada con leche o agua para crear una bebida de chocolate caliente rica y reconfortante.
Opciones de Compra
Si estás interesado en adquirir pasta de cacao de alta calidad, Campo Grande Perú ofrece varias opciones de compra en su tienda online:
- 1 kilo: S/ 40.00
- 2 kilos: S/ 75.00
- 5 kilos: S/ 180.00
- 10 kilos: S/ 350.00
Puedes visitar Campo Grande Perú para realizar tu pedido y disfrutar de la pureza y el sabor auténtico de la pasta de cacao en tus preparaciones.
Cómo Comprar y Almacenar la Pasta de Cacao
Al adquirir pasta de cacao, es importante buscar productos que sean 100% puro cacao, sin aditivos ni conservantes. Es preferible optar por pasta de cacao orgánica, ya que garantiza la ausencia de pesticidas y otros químicos dañinos.
Para almacenar la pasta de cacao, es fundamental mantenerla en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y del calor. Debe guardarse en un recipiente hermético para preservar su frescura y evitar que absorba olores externos.
